Coulant blanco, y negro, para Arianne.

Voy a dedicarle esta receta a mi amiga Arianne, que le gusta mucho el coulant. Por todos estos años de amistad!

El coulant es una especie de magdalena a la que le paramos el tiempo de horneado en el momento exacto en el que el centro está líquido y la parte de fuera sólida. El más conocido es el de chocolate negro. Pero el otro día se me ocurrió intentar hacer coulant de chocolate blanco. No sabía si me iba a gustar el experimento, por lo que hice también de chocolate negro, y así me aseguraba el postre!
Mi gran problema con el coulant es el tiempo de horneado...arrgggg me lleva de cabeza! He conseguido controlar el horno de mi casa, pero en el momento en el que quiero hacerlos fuera de casa, la catástrofe está asegurada, los acabo convirtiendo en magdalenas! Moraleja: no hagáis coulants en hornos ajenos!

Siento no tener una foto del coulant de chocolate blanco abierto. Con las prisas se me olvidó hacerla! En breves la colgaré.

Ingredientes:

• 125g de chocolate negro (o blanco, según cómo los quieras hacer).
• 75g de azúcar.
• 100g de mantequilla.
• 3 huevos medianos.
• 60g harina.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pellizco de sal fina.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
• Ralladura de media naranja (para los de chocolate blanco prefiero limón).

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve.Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
2. En un bol aparte batir las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadir el cacao en polvo, la sal y la canela. Remover.
3. En este mismo bol añadir la harina tamizada y remover hasta que no queden grumos.
4. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
5. Trocear en un bol el chocolate y la mantequilla e introducirlos en el microondas 4 minutos a temperatura baja. Luego batir la mezcla con un tenedor hasta que quede como una crema. Añadimos la ralladura de naranja.
6. Juntar la crema de chocolate con la anterior y mezclar con movimientos envolventes.
7. Rellenamos los moldes de silicona con la mezcla. Si tenéis moldes de metal debéis untarlos previamente con mantequilla y harina para que no se pegue.
8. Horneamos durante 8 minutos a 180ºC. Este es el tiempo de mi horno. Para saber el de vuestro horno lo que debéis hacer es pincharlo con un palillo y cuando salga sucio pero por fuera tenga la costra creada lo sacamos.
9. Desmoldamos y a comer!