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domingo, 20 de noviembre de 2011

Pan Princesa






















Con motivo de una cena de amigos que tuve en casa se me ocurrió hacer este pan para las chicas. que son muy divinas ellas, y fue todo un éxito. Imaginaros sus caras al abrir el pan y ver que es de color rosa!






























Ingredientes (para 10 panecillos)
  • 300 g de harina.
  • 15 g de levadura de panadero.
  • Sal.
  • Finas hierbas secas (al gusto, yo puse albahaca y orégano)
  • Queso rallado.
  • Aceite de oliva.
  • 30 g de miel.
  • 150 mL de agua.
  • 12 gotas de colorante líquido de color rojo (yo lo compro en Carrefour, van los 3 colores primarios).


Preparación:
  1. Mezclamos todos los ingredientes excepto el queso en un bol y amasamos durante un buen rato.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Ponemos papel antiadherente sobre la bandeja del horno y hacemos bolas con la masa, que iremos dejando sobre la bandeja, separadas unas de otras unos 6 cm.
  4. Las dejamos reposar fuera del horno hasta que doblen su tamaño.
  5. Las decoramos con queso por encima.
  6. Las horneamos durante 12-14 min o hasta que veamos que están doradas.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Crema de maíz con polvo de Kikos.






















Después de unos días de ausencia vuelvo con las pilas cargadas. Ya empieza a apetecernos un plato calentito de primero y con esta crema de maíz seducimos hasta a los más tiquismiquis! La probé por primera vez en el restaurante La Maga, en Xàtiva, los que viváis cerca tenéis que visitarlo, cocina de autor a buen precio, si no recuerdo mal tienen menú nocturno por 20 euros + bebida!


Ingredientes (5-6personas):
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 patatas.
  • 1 paquete de maíz congelado (450g).
  • 1/2 manojo de espárragos verdes o en su defecto, espárragos verdes congelados (aproximadamente 200g).
  • 8 anacardos (o almendras).
  • 1 cucharadita de café de nuez moscada en polvo o rallada.
  • 250mL de nata para cocinar.
  • 250mL de leche.
  • (podemos cambiar la nata y la leche por 1/2 litro de leche evaporada, que tiene menos grasa. Yo la compro en Lidl)
  • 2 caseríos.
  • Sal.
  • Kikos.


Procedimiento con olla exprés:
  1. Pelamos las patatas y la cebolla y los cortamos en 4 trozos.
  2. Colocamos todos los ingredientes excepto los lácteos y los kikos en la olla exprés, cubriéndolos de agua sin sobrepasar.
  3. Tapamos la olla y encendemos el fuego al máximo. Cuando alcance la máxima presión reducimos el fuego a la mitad y cocinamos durante 7 minutos más.
  4. Mientras tanto vamos a machacar los kikos con la ayuda del mortero, y los guardamos.
  5. Cuando se pueda abrir la olla reservaremos parte del caldo de la cocción en un bol para evitar que quede demasiado líquida. A continuación añadimos dentro de la olla la nata, la leche y los caseríos y lo pasamos todo por el turmis.
  6. Para que quede más fina podemos colarla. Corregimos de sal y añadimos caldo si la queremos más líquida.
  7. La presentamos espolvoreada con los kikos que hemos triturado.


Procedimiento con cazuela:
  1. Pelamos las patatas y la cebolla y los cortamos en 4 trozos.
  2. Colocamos todos los ingredientes excepto los lácteos y los kikos en la cazuela, cubriéndolos de agua sin sobrepasarlos.
  3. Encendemos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir lo dejamos a fuego medio.
  4. Cocinamos hasta que notemos la patata tierna al pincharla con el cuchillo
  5. Mientras tanto vamos a machacar los kikos con la ayuda del mortero, y los guardamos.
  6. Cuando esté lista apartamos parte del caldo de la cocción en un bol para evitar que quede demasiado líquida. A continuación añadimos dentro de la cazuela la nata, la leche y los caseríos y lo pasamos todo por el turmis.
  7. Para que quede más fina podemos colarla. Corregimos de sal y añadimos caldo si la queremos más líquida.
  8. La presentamos espolvoreada con los kikos que hemos triturado.