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sábado, 27 de julio de 2013

Mood Food


Visitamos este restaurante por recomendación de unos amigos y la verdad es que salimos satisfechos. Se trata de un local muy pequeño, apenas 4-5 mesas y la barra de madera, situado en la C/Comedias, 5. Ofrece un menú de mediodía por 12,50€ que incluye un primero, segundo, postre y bebida.  Trabajan con producto fresco del día del Mercado Central y con productos de su propio huerto! Esto hace que la oferta del menú se reduce a un par de primeros y a un par de segundos entre los que suele haber un arroz. Nos ofrecieron:

-          Ensalada con salsa de soja: buena selección de brotes tiernos frescos (huyendo de los de bolsa) con daditos de aguacate y tomate cherry aderezado con salsa de soja. Refrescante y apetecible para el verano.




-          Gazpacho de remolacha con yogurt: muy bueno de sabor y textura perfecta. Bien aliñado y decorado.




-          Arroz con cigalas y pulpitos: lo pedimos seco porque el calor apretaba. Un buen arroz preparado al momento. Gustoso y con buen punto de grano. Las cigalas y los pulpitos muy buenos.




-          Los dos postres que probamos bien elaborados: el brownie y la tarta manzana. Raciones moderadas (dos unidades de cada como las de la foto).


Mood Food basa su propuesta en un menú del día con producto del mercado a un precio correcto y buscando una comida saludable. El precio es, seguramente,  un poco más alto que un menú del día típico pero también aporta un punto más. Una buena opción para mediodía por la zona.




jueves, 25 de julio de 2013

Trío de sándwiches




Hola buenas tardes! Hoy os traigo un surtido de sandwiches perfectos para la terracita, para la playa y para el pic nic. Ahora en verano apetecen cosas rápidas para poder disfrutar del Sol y de las vacaciones. Con estos sandwiches y unos refrescos quedamos fenomenal y nos sacan de más de un apuro.
He preparado 3 versiones, una que le vi hacer a Samantha de España (jaja) que es muy simple pero qué bien queda esa combinación, se trata de sus famosos sandwiches de mayonesa de curry y pavo; otro lleva queso, berenjena, pechuga y sésamo (mmmmm....) y el último jamón, queso, tomates confitados y un pelín de mostaza.



Si alguien conoce más formas de preparar unos sandwiches estaré encantada de saberlo! Prepararlos en bocados pequeños, y presentarlos cuando tienes invitados me encanta!




Ingredientes (para 6 personas):
12 rebanadas de pan bimbo sin corteza.
4 lonchas de jamón.
4 lonchas de pavo cocido.
Queso camembert poco curado (¿cómo se eso? Si no huele a pies es que está poco curado! ;-)
Media berenjena.
Tomates secos confitados en aceite (si no sabes confitar los tomates secos lee al final del post)
2 filetes de pechuga de pollo.
Un poco de verde (canónigos p.ej.)
Mayonesa.
Curry.
Mostaza.
Sésamo.
Aceite o mantequilla para tostar el pan.

Preparación:
  1. Cortamos la berenjena en rodajas.
  2. Dado que se trata de unos sandwiches que se toman a temperatura ambiente vamos a empezar pasando por la plancha la pechuga y la berenjena para que una vez hechas les de tiempo a enfriarse.
  3. En otra plancha vamos tostando el pan previamente rociado con unas gotitas de aceite o untado con un poquito de mantequilla. A continuación cortamos cada rebanada en 4 piezas, como si dibujásemos una cruz que va de esquina a esquina. Así nos quedan los triángulos de pan.
  4. Sandwiches de pavo y curry (8 unidades):
    1. En un vaso mezclamos mayonesa con curry.
    2. Untamos el triángulo de pan con esta mezcla y ponemos media loncha de pavo.
    3. Repetimos este proceso hasta tener 8 triángulos de pavo y curry.
  5. Sandwiches de jamón y tomate confitado (8 unidades):
    1. Sobre el pan podemos poner algo de verde, encima media loncha de jamón, un trozo de queso brie, un poco de tomate confitado y un hilo de mostaza dulce.
  6. Sandwiches de pollo y berenjena (8 unidades):
    1. Ponemos berenjena, encima de esta un trozo de queso brie, pechuga de pollo, sésamo y rociamos con aceite.

Cómo preparar tomate seco confitado:
Los tomates secos son fáciles de conseguir, en cualquier supermercado los hay. Mi problema siempre había sido que del paquete los pasaba directamente a un recipiente con aceite para que se reblandecieran y nunca lo hacían suficiente. Se quedaban duros, como un chicle pasado y ya creía que los tomates tan ricos que probaba en los restaurantes debían costar un dineral y venderse en lugares que yo desconocía! Jaja! Pero no! Hace poco una amiga de mi madre (mil gracias) le comentó que previamente al aceite se tenían que poner a remojo con agua caliente (jajajaja, qué ilusa soy!) así que lo prové y ta channnnn!! Voilà tomates perfectos! 

Preparación de tomates secos confitados:
  • En un recipiente con tapa poner agua muy caliente, introducir los tomates y tapar. Dejar así 24 horas. Al día siguiente escurrirlos bien y guardarlos en un recipiente con aceite (se pueden poner hierbas aromáticas como por ejemplo un poco de romero secado en casa). Existe otra forma de prepararlos que consiste en añadir un poco de vinagre al agua caliente. Con este método quedan unos tomates más ácidos, también muy ricos.
  • Para guardarlos yo los dejo en un lugar fresco, seco y oscuro, vamos, un armario. No puedo deciros cuánto duran así porque hasta ahora no se me han echado a perder, pero más de 1 mes duran casi seguro.
  • Cuando los quieras utilizar sólo tienes que sacarlos del recipiente y escurrirlos un poco. El aceite se puede utilizar para aliñar ensaladas porque está muy rico.
Que aproveche!

martes, 16 de julio de 2013

Restaurante Anerea



    Teníamos pendiente Anerea desde hacía tiempo. Ubicado en c/Dr. Serrano, 4 junto al Mercat de Russafa es la propuesta que mantiene desde octubre del año pasado el cocinero Josep Quintana que trabajó con Óscar Torrijos. Se trata de un local pequeño pero bien resuelto con 7-8 mesas. Trabajan a base de menús: mediodía (19,50€), Mercat Russafa (24,50€) y Anerea (34,50€) en los que el comensal elige los platos de la pizarra como se puede ver en la imagen.



 Tomamos el Mercat Russafa que se compone de 3 entrantes, principal y trío postres todo al centro. Elegimos:

 -         -  Salmón marinado y ajoblanco. El salmón, marinado con soja y aceite de oliva, sabroso y untuoso al paladar que ofrecía una muy buena combinación con un ajoblanco suave.
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          -  Steak Tartar de buey. El plato que más nos gustó. La carne con un buen corte y muy bien aderezada quedando una mezcla espléndida. Destacable que no lleva yema cruda, el huevo lo lleva hervido y solo la clara a trocitos muy pequeños. Se acompañaba de chips de patata y una muy suave crema de patata.


                - Falsa morcilla de sepia. Sobre una crema de berenjena ahumada se disponía el falso embutido (con sepia, tinta de sepia y las especias propias del embutido con carne) junto con chipirones rebozados. Un buen plato, sorprendente y sabroso.
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                     - Entrecot. Un entrecot correcto servido trinchado. De guarnición unas patatas que parecían flambeadas.



       Trío de postres. Destacable la sopa de frambuesa con yogur y curry un postre fresco y bien equilibrado. Correctos los otros dos: mermelada de membrillo y naranja con helado de Idiazábal (este último venia rebozado con maíz frito)  y el milhojas de chocolate negro.

Los precios de las bebidas son adecuados y están comedidos. En conclusión, nos parece una propuesta honesta que arranca desde el mercado ofreciendo una buena materia prima y tratándola correctamente. Sin embargo, creemos que se peca en exceso del plato al centro, y aunque realmente la cantidad no es escasa puede ser un poco justa, quizás ofreciendo un principal individual esto se podría solucionar.     

PS (22/08/13): Josep Quintana ha dejado este local.

viernes, 12 de julio de 2013

Ensaladilla de pollo, manzana y nueces.




Qué bien sienta esta ensalada después de toda la mañana en la playa. No sé qué tiene la playa, me encanta ir, pero cuando llego a casa estoy más que agotada y además hay que volver a guardar las sillas, la mesa, las toallas, las alfombrillas, la nevera de la bebida, y un laaaargo etcétera y mientras tanto tener cuidado de no llenar toda la casa de arena! Bueno, pues después de todo este tejemaneje cómo se agradece abrir la nevera y ver esta fresquita ensalada, que te rejuvenece en cuerpo y alma! jaja!



Ingredientes (4 personas):

  • 2 pechugas de pollo sin filetear.
  • 1 manzana ácida (fuji o granny smith).
  • 1/4 de lechuga iceberg.
  • Un puñado de nueces.
  • 1/2 yogur blanco.
  • 4 cucharadas de ketchup.
  • 1 cucharada de mayonesa.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Cortamos el pollo a dados y lo pasamos por la plancha con un pelín de aceite, vuelta y vuelta, salpimentamos. Guardamos en la nevera.
  2. Mezclamos el yogur con el ketchup y la mayonesa.
  3. Cortamos la lechuga iceberg en juliana y la manzana a dados (en mi foto no hay lechuga porque no me quedaba, jeje).
  4. En un bol lo mezclamos todo y añadimos las nueces. Guardamos en la nevera y cuando esté fresquita nos la comemos! Bon profit!


viernes, 5 de julio de 2013

Carpaccio de champiñones



Este es un plato rápido, para esos días en los que llegas a casa apurada de tiempo y no se te ocurre qué hacer. En los próximos posts intentaré poner recetas rápidas como la de hoy, porque llegar tarde a casa no tiene porqué ser sinónimo de sandwich de jamón y queso.



Ingredientes (4 personas):
  • 6 champiñones frescos.
  • Cebollino.
  • Queso Parmesano o Grana Padano u Old Amsterdam (cualquier queso curado que tengamos).
  • Pinyones.
  • Pimienta rosa.
  • Sal en escamas.
  • Aceite de oliva virgen extra.


Preparación:
  1. Cortamos los champiñones lo más finos que podamos y los disponemos en un plato.
  2. Salpimentamos y adornamos con cebollino, queso y un buen chorrito de aceite.