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viernes, 29 de junio de 2012

Tienda las recetas de Sara

Hola xic@s! El Martes visitamos la tienda de las Recetas de Sara. Es una tienda que abrió sus puertas en Palma de Mallorca hace apenas dos semanas y en ella se respira la pasión de Sara, su marido y su hija, por la cocina y la decoración. Se trata de un lugar único, con una filosofía que no he oído en ningún otro lugar, al menos en España.  Su intención es que puedas disfrutar de un tentempié en la mesa cuyo estilo más te guste y, por qué no, con la vajilla que más te guste (puedes, incluso, beber en un vaso de Versace).
Al entrar se observa un ambiente estupendo, con una decoración exquisita, 3 mesas de estilos diferentes son el centro del local, alrededor de ellas un pequeño mostrador con bocados dulces y salados, unos estantes hechos con cajas colgadas de la pared donde se venden productos que para Sara son de primera calidad y quiere que sus clientes los puedan tener; al fondo, la cocina, comunica a través de un gran ventanal desde el que Sara habla con los clientes mientras prepara sus delicias. Lo que más me conmovió fue una pared de pizarra en la que Sara ha escrito los blogs de sus amigos de Mallorca para tenerlos presentes, porque, según me comentó, la tienda tiene un poquito de cada uno de ellos.

Imgen tomada de: www.olorahierbabuena.com.

Imagen tomada de: www.olorahierbabuena.com

Es un lugar tranquilo, para charlas distendidas, al que hay que acudir sin prisas y dejarse querer por Sara que, sin conocernos nos recibió con un abrazo al saber que heramos seguidores de su blog. 
Tomé un Strudel de manzana riquísimo y Sara me dió a probar un delicioso bizcocho de pistachos acompañado de un zumo de mango y piña. Sólo el plato en el que me lo sirvieron ya me emocionó. Recuerdo que en la mesa del centro había una madre con sus hijas, y las niñas al verse sentadas en esa mesa tan bien dispuesta y decorada comentaron que parecía que estubiesen en Londres.

Compramos algunos productos que Sara nos recomendó. Harina de fuerza integral, algo que no había visto hasta ahora, harina de centeno, paté de butifarra y paté de hinojo. Además, Sara tuvo el detalle de regalarnos unas galletas con pepitas de chocolate hechas por ella. Las galletas no las probé en ese momento porque después de todo lo que había merendado no podía comer ya nada más, pero al día siguiente probé una y después vino otra y así hasta que no quedó ninguna. Deliciosas Sara!

Algunos de los productos que compramos. Al centro las galletas que nos regaló Sara.

En fin, un lugar de ensueño, afortunados los mallorquines por poderlo disfrutar, y los que no lo seáis, no dudéis en marcaros la Tienda de las recetas de Sara como lugar de visita obligado para cuando tengáis la ocasión de acercaros a esta maravillosa isla.

lunes, 18 de junio de 2012

Souvlaki y pan de pita



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita.
Hola a todos, otro mes más tenemos una receta pendiente con el círculo whole kitchen. Este mes nos trasladamos a Grecia, bueno, traemos Grecia a nuestras cocinas, y profundizamos en el mundo del SOUVLAKI. Este plato consiste en maridar carne (pollo, ternera, cerdo, etc.) con hierbas, entre ellas la menta, y aceite y cocinarlo trinchado en un palo y a fuego lentoooooo durante muchas horas. Esta carne se suele colocar dentro de un pan de pita y se adereza con salsa Tzatziki (de yogur y pepino) y unas tiras de verdura asada. 




En función de la región el Souvlaki recibe denominaciones diferentes pero la idea básica es la misma en todos ellos.
Todo turista que se precie no puede abandonar las islas sin haber probado este plato tan típico de allí.
Y vamos con la receta:


Ingredientes para 4 personas:
Para la carne Souvlaki:
- 750g de pechuga de pollo cortada en trozos grandes.
- 1/2 limón.
- Tomillo seco.
- Menta seca.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para el pan de pita:
- 250g harina de fuerza.
- 10g de aceite de oliva.
- 125mL de agua.
- 7g de levadura química en polvo.
- 5g de sal.
Para la salsa Tzatziki (yogur y pepino):
- 1 yogur.
- 1/2 pepino.
- Unas gotas de límón.


Preparación:
Carne macerada:
  1. Poner en un recipiente con tapa la carne, y rociarla con aceite, las especias, sal y el zumo de medio limón. Dejarla macerando durante 24 horas.
  2. Al día siguiente ensartar la carne en un picho y cocinarla en la sartén a fuego fuerte.
  3. Reservar.
Pan de pita:
Haremos el pan de pita antes de cocinar la carne.
  1. Encendemos el horno arriba, abajo y aire, a una temperatura de 220ºC.
  2. En la cubeta de la panificadora ponemos el aceite, el agua y la levadura y lo mezclamos.
  3. Por encima de ellos la harina y por último la sal.
  4. Encendemos la función de amasado y levado sin horneado (dura aproximadamente 1:30h).
  5. Pasado este tiempo sacamos la masa y la dividimos en 4 trozos iguales.
  6. Aplastamos con los dedos las porciones hasta darle forma redondeada. 
  7. Colocamos las raciones en la bandeja del horno que ya estará muy caliente y las vigilamos de cerca porque las tenemos que sacar cuando veamos que empiezan a dorarse. Las reservamos unas apiladas sobre otras.
Salsa Tzatziki:
  1. Pelamos el pepino y lo cortamos en trocitos muy pequeñitos.
  2. Lo mezclamos con el yogur.
  3. Rociamos con unas gotas de zumo de limón y listo!
Sugerencia:
  1. Corta tiras de pimiento rojo y ásalas a fuego muy fuerte. Son un acompañamiento perfecto para el pollo.

Cómo comerlo:
Se pone un poco de salsa Tzatziki sobre el pan de pita, por encima unas tiras de pimiento y encima la brocheta de pollo.

A disfrutar!


domingo, 10 de junio de 2012

Vichyssoise de almendras y pera con chips




Hola! Ya estoy aquí de nuevo!! He estado tres semanas desconectada, sólo he podido comentar algunas de vuestras entradas porque no me daba tiempo para más! Lo siento!! Junio es el mes por excelencia de los estudiantes, y como tal que soy, me ha tocado estudiar y estudiar y estudiar...y no tenía tiempo para cocinar!
No suelo hablar demasiado sobre mi vida privada, pero hoy estoy contenta y quiero compartirlo con vosotr@s! Tras seis años de carrera, los mejores años de mi vida vivida hasta ahora, ha llegado su final (snif! snif!) y el próximo  miércoles seré ya oficialmente licenciada en Medicina! Qué alegría pero qué tristeza al mismo tiempo! Alegría porque me enorgullece haber conseguido lo que quería, pero triste al mismo tiempo porque ello implica separarte de los grandes amigos con los que trabajas,compartes, disfrutas, ríes durante la carrera. Abandonar el piso de estudiantes y despedirte de tus compañeras con las que has vivido todo este tiempo...ai..si las paredes hablaran!! Recuerdo una vez, los vecinos estaban discutiendo muchísimo, eran un matrimonio Chino y la mujer tenía un genio que se la oía por toda la casa! No entendíamos nada de lo que hablaban, obviamente, pero la curiosidad nos ganó y decidimos armarnos con el mejor instrumento de un detective, un vaso para escuchar a través de las paredes! Total, que ahí estábamos con la oreja pegada al vaso y el vaso pegado a la pared, intentando encontrar algún parecido entre el chino mandarín y el valenciano de pueblo, y de repente la mujer lanza un jarrón contra la pared, contra nuestra pared! Menudo susto! No se nos cayeron los vasos al suelo de milagro, corrimos hacia la habitación a carcajadas, bueno, yo en realidad estaba muerta de miedo porque la china tenía muy mala leche! Y nos hartamos a reír hasta que no pudimos más!
En fin, termina una bella, qué digo, bellísima etapa de mi vida, de la cual me llevo a grandes personas. No puedo ahora imaginármelos a cada uno de ellos esparcidos por el mapa, lejos unos de otros...Desde aquí quiero decirles lo mucho que les quiero a todos ellos y que nunca les olvidaré! Y voy a parar ya porque me estoy poniendo demasiado sentimental!



Ya centrándonos en lo que nos reúne, la vichyssoise, he de decir que nunca en mi vida la había probado. El primer intento fue la vichyssoise clásica, estaba buena, fresquita entraba muy bien, pero la segunda vez que la cociné ya no pude evitar empezar con las mezclas de ingredientes y he de decir que he dado en el clavo! Añadirle a los puerros almendras y pera ha sido todo un acierto! Y además le he QUITADO LA NATA y he puesto leche, mucho más sana!



Además quería hacer algo crujiente para acompañarla y he pensado en unas chips de pera, cortando pera   en láminas y rebozándola en una mezcla de harina y gaseosa (este invento me lo enseñó mi compañera de piso María, un gran invento para no utilizar huevo en los rebozados). Queda crujiente por fuera y dentro está la pera blandita, muy rico!









Ingredientes:


Para la vichyssoise:
- 3 puerros (la parte blanca).
- 200g de almendra cruda molida.
- 1 pera conferencia.
- 1 litro de caldo de pollo (o un litro de agua y dos cubitos de concentrado de pollo, esto es lo que he utilizado yo).
- 400mL de leche.
- 2 cucharadas de aceite.
-  Sal.

Para las chips de pera:
- 1 pera.
- Harina.
- Gaseosa.



Preparación:

Vichyssoise:
  1. Cortamos el puerro y la pera a trozos pequeños.
  2. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva le vamos dando vueltas al puerro y la pera.
  3. Cuando estén blanditos añadimos la almendra.
  4. Cuando la almendra esté dorada añadimos el litro de caldo de pollo y mantenemos a fuego medio durante 20 min. No es necesario remover durante este tiempo.
  5. Lo trituramos todo y después lo colamos.
  6. Añadimos la leche y corregimos de sal. Guardamos en la nevera.

Chips de pera:
  1. Hacer una pasta mezclando harina y gaseosa. Salpimentarla.
  2. Pelar la pera y cortarla en láminas.
  3. Sumergir las láminas de pera en la pasta y freírla en una sartén con el aceite muy caliente.
  4. Sacarlas cuando estén doraditas y dejarlas sobre un papel absorbente.
  5. Servirlas templadas.