Ensaladilla de pollo, manzana y nueces.

Qué bien sienta esta ensalada después de toda la mañana en la playa. No sé qué tiene la playa, me encanta ir, pero cuando llego a casa estoy más que agotada y además hay que volver a guardar las sillas, la mesa, las toallas, las alfombrillas, la nevera de la bebida, y un laaaargo etcétera y mientras tanto tener cuidado de no llenar toda la casa de arena! Bueno, pues después de todo este tejemaneje cómo se agradece abrir la nevera y ver esta fresquita ensalada, que te rejuvenece en cuerpo y alma! jaja!

Ingredientes (4 personas):

• 2 pechugas de pollo sin filetear.
• 1 manzana ácida (fuji o granny smith).
• 1/4 de lechuga iceberg.
• Un puñado de nueces.
• 1/2 yogur blanco.
• 4 cucharadas de ketchup.
• 1 cucharada de mayonesa.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cortamos el pollo a dados y lo pasamos por la plancha con un pelín de aceite, vuelta y vuelta, salpimentamos. Guardamos en la nevera.
2. Mezclamos el yogur con el ketchup y la mayonesa.
3. Cortamos la lechuga iceberg en juliana y la manzana a dados (en mi foto no hay lechuga porque no me quedaba, jeje).
4. En un bol lo mezclamos todo y añadimos las nueces. Guardamos en la nevera y cuando esté fresquita nos la comemos! Bon profit!