Rigatoni en ensalada.

Esta receta es una adaptación de una ensalada que probé en un restaurante italiano. No es ni un plato frío ni caliente, está a temperatura ambiente; quizás sea ese el secreto de que sepa tan bien. Por qué no la probáis?

Ingredientes (4 pers):

• 1 paquete de Rigatoni (son macarrones gigantes).
• Hojas de espinaca fresca.
• 6 cucharadas de bacon crudo cortado en lonchas.
• Queso Granna Padanno rallado.
• 1 vaso de tomate natural triturado.
• 2 cucharadas de sirope de vinagre de Módena.
• 2 cucharaditas de miel.
• Nueces.
• Aceite.
• Sal.
• 2 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

1. Empezamos poniendo en un cazo el tomate natural con un chorrito de aceite, un chorrito de agua, sal y dos cucharaditas de azúcar. Lo dejamos a fuego medio durante 20 minutos para que pierda la acidez. Cuando esté listo lo dejamos a temperatura ambiente.
2. Lo siguiente que haremos es hervir la pasta el tiempo que indique el proveedor. Cuando esté lista la ponemos debajo del chorro de agua fría, la escurrimos y la dejamos en un plato a temperatura ambiente (ponle un chorrito de aceite por encima para que no se te pegue).
3. Le damos unas vueltas en la sartén a los tacos de bacon hasta que queden bien crujientes y los apartamos.
4. Por último mezclamos el sirope de Módena con la miel.

Presentación:

En el plato donde lo vayamos a servir ponemos los Rigatoni, las hojas de espinaca y el tomate, y los mezclamos. Encima ponemos el bacon y las nueces. Regamos con el sirope de Módena y por último rallamos el queso y espolvoreamos a nuestro gusto.

Buon appetito!