Bocado de berenjena.

Esta receta es mi versión de la que encontré en gastronomiaycia, web en la que encontraréis muchas ideas. He modificado los ingredientes y también su procesamiento. El resultado es sorprendente tanto por su sabor como por la ligereza de su textura.

Aquí os dejo el link de la original http://www.gastronomiaycia.com/2007/12/21/receta-de-rollitos-de-berenjena-rellenos-de-queso/

y aquí os dejo la mía:

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 3 espárragos verdes.
• 6 setas Shitake deshidratadas.
• 12 setas Rebozuelo.
• 250g de queso fresco.
• 6 dátiles.
• Sal.

Preparación:

1. Hidratamos en un bol las setas con agua.
2. Cortamos la berenjena en láminas a la larga. Las asamos con un pelín de aceite y reservamos.
3. Cortamos los espárragos a rodajitas manteniendo las puntas enteras y les damos unas vueltas en la sartén.
4. Mientras se hacen los espárragos escurrimos las setas y las troceamos, añadiéndolas a continuación junto con los espárragos. Lo rehogamos durante unos 5 minutos y salamos al gusto.
5. A continuación apartamos en un plato las puntas de los espárragos, y el resto de espárragos y setas los ponemos en el vaso del túrmix junto con el queso fresco y trituramos.
6. Por último cortamos los dátiles a trocitos y los añadimos a la mezcla anterior. Los dátiles no hay que triturarlos. Ya tenemos el relleno hecho, nos queda montar el rollito!
7. Cogemos una lámina de berenjena y la cortamos por la mtad de forma que nos queden dos tiras largas. Sobre el extremo de una tira disponemos una cucharadita de la mezcla, enrollamos la berenjena y la atravesamos con un palillo. Decoramos con una punta de espárrago.