Mona de Pascua

Hoy entramos en Semana Santa y como os dije íbamos a preparar unas monas (panquemados)  caseros y personalizados. Pues aquí los tenéis, para las que os animéis, deciros que es muy fácil hacerlos y vais a quedar muy bien con los niños, y también con los mayores, jeje! He hecho dos versiones, una para los peques que consiste en una mona de Pascua normal a la que hemos añadido por encima chocolate blanco o negro y algún detalle de color. Y otra para los mayores, rellena de pasas y nueces. Ups! Ahora me acabo de acordar que no he hecho una foto del relleno... bueno, no pasa nada, dentro llevan nueces y pasas a trocitos.

Las pocas que me han sobrado (creo que 3, porque con tanto sobrino y madres de los sobrinos que también quieren probar, me he quedado sin nada ;-), las he congelado y las sacaré más adelante conforme quiera ir consumiéndolas.

Ingredientes (para 12 unidades):

1 Kg de harina.

250g de azúcar

150g de levadura fresca

3 huevos

125mL de aceite de oliva suave

400mL de agua tibia

8 sacarinas

Para adornar:

Azúcar moreno

Nueces

Pasas

Confeti de colores/ Lacasitos

Kit kat o parecidos

Chocolate

Lo que te guste

Preparación:

1. En un bol grande mezclamos los huevos, el azúcar y la sacarina diluida en un poco del agua tibia.
2. Añadimos la harina tamizada, la levadura deshecha con las manos y el agua.
3. Ahora viene lo mejor: mete las manos y amasa hasta que no quede ni un grumito!!
4. Finalmente añade poco a poco el aceite y mézclalo todo bien con las manos. Observarás que te queda una masa blanda y muy pegadiza, perfecto, es así como debe quedar. 
5. Si quieres hacer como yo, una versión normal y otra con pasas y nueces, este es el momento de dividir la masa en dos boles y en uno de ellos poner pasas y nueces troceados y mezclar bien. De lo contrario, pasa al siguiente punto.
6. Tapa el bol con un paño y échale una manta por encima. Déjalo reposar durante 1:30h.
7. Cuando falte poco para que se cumpla el tiempo de levado, precalienta el horno a 200ºC, calor abajo y aire.
8. Ahora pon un papel vegetal sobre la bandeja del horno y empieza a colocar la masa dándole forma de esfera; intenta manipularla lo menos posible para que no pierda el aire. 
9. Cuando tengas todas las bolas pon azúcar moreno por encima y hornea unos 15min. Pero vigílalas porque cada horno... Lo más probable es que tengas que hacer dos hornadas porque no te cabrá todo en  una bandeja.
10. Una vez horneadas y frías vamos a decorarlas. Derretimos chocolate y lo dejamos caer por encima, y aprovechamos cuando aún está caliente para pegar el confeti, los lacasitos, etc. Las monas de nueces y pasas se pueden decorar con estos frutos secos por encima pero los colocaremos cuando la masa aún esté en el horno pero le queden pocos minutos, de lo contrario las pasas se queman y saben amargo.

Macarrones al pesto

Este fin de semana hemos visitado San Sebastián, ha sido un viaje cortito, pero suficiente para recorrer el paseo de La concha 4 veces (aún tengo resentidas las caderas) y en cada una de ellas descubrir lo maravilloso que es. Siempre me habían dicho lo bonita que era esa ciudad, pero ahora lo he visto con mis propios ojos y estoy deseando volver a ir para saborearla aún mejor. Pasamos por el hotel Mª Cristina y ya que estábamos decidimos entrar y disfrutar de sus salones, que no de sus habitaciones, ya me hubiera gustado! También aprovechamos para cenar de pinchos, típico de allí, aunque creo que teníamos el concepto un poco equivocado. Cuando terminamos de cenar y comparé la cantidad de pinchos que habíamos tomado con los del resto de personas pensé: o nosotros comemos mucho, o ir de pinchos es picotear un poquito de bar en bar porque no puede ser que estas personas coman dos pinchos y a dormir! Sea como sea, yo no estaba por la labor de ir de bar en bar, más que nada porque hacía un fríoooo que no se podía soportar, y decidí pegarme un buen homenaje a base de pinchos de todas las formas y colores! 

Os dejo algunas fotos del paseo de La Concha.

Y la receta de hoy es muy sencilla y rica. A veces con 4 ingredientes simples pero frescos podemos conseguir grandes platos y este es uno de ellos. Hay que ver cómo cambia el sabor del pesto cuando utilizas albahaca fresca! También tengo que decir que es un pesto un poco inventado, la receta original de esta salsa incluye piñones como elemento espesante. Pero los piñones los venden a precio de oro, así que los sustituí por almendras que también están ricas. Vamos a por ella:

Ingredientes (4 pers):

Un puñado de hojas de albahaca fresca 

Un puñado de almendras (tostadas o fritas, al gusto)

Tomate seco (previamente remojado en aceite unos días)

Tomates tipo cherry o pera

Parmesano o Granna Padanno en su defecto

Aceite de oliva virgen extra

Macarrones rallados

Preparación:

1. Trituramos las hojas de albahaca con un buen chorro de aceite y las almendras. A mi me gusta que las almendras queden a trocitos, que no se trituren del todo.
2. Cortamos a tiras el tomate seco y reservamos.
3. Hacemos unas lascas de Parmesano y reservamos.
4. Hervimos los macarrones y cuando estén listos los escurrimos bien.
5. Emplatado: colocamos los macarrones en la base del plato, una cucharada de pesto por encima, adornamos con tomate seco y tomates cherry abiertos y coronamos con lascas de parmesano.

Este Domingo empieza Semana Santa y hemos pensado que este año vamos a hacer nuestras propias monas (panquemados) para el día de Pascua. Como son propias las personalizaremos a nuestro gusto. No olvides pasarte por aquí si quieres que todos envidien tu merienda! 

Hasta pronto!

Ensalada de manzana y salmón

Tengo tantas cosas que contar que no sé por dónde empezar. Antes que nada pedir disculpas porque hace 3 meses que no hemos colgado nada en el blog; pero como os dije teníamos un proyecto de futuro entre manos, la preparación del examen MIR, y los últimos meses no teníamos tiempo para el blog. Han sido unos meses duros pero afortunadamente el esfuerzo ha dado sus frutos y estamos muy contentos con los resultados!
A partir de ahora ya me puedo dedicar en cuerpo y alma al blog. Tanto es así que de momento he empezado un curso de fotografía que me hace mucha ilusión! Aún estamos con los conceptos básicos: velocidad de obturación, apertura del diafragma, ISO, etc. Hay que ver la de cosas que se pueden hacer.
Y pensar que yo era de las que ponían el modo automático y ximpum! Pero bueno, tenía excusa, a mi compacta no se le podía pedir mucho más. La próxima semana montaremos un mini-estudio para poner en práctica todo esto y por último nos centraremos en el retoque fotográfico mediante photoshop. Este último punto es el que más dolores de cabeza me da... cuando abro el photoshop y veo todos los botoncitos...apuffff!! ojalá supiera utilizarlos. Con que os diga que hoy he estado 10 minutos hasta que he descubierto cómo recortar la imagen..os podéis hacer una idea! Bueno y ya que os hablo del curso voy a hacerle un poco de propaganda a su promotor, Bernat Gutiérrez, director creativo de enunespai.com, y felicitarle por lo bien que lo hace!

Durante todo este tiempo de encerramiento casero debido al MIR me han ido viniendo muchas recetas a la cabeza. La pantalla del ordenador está llena de post its para que no se me olviden! De momento hoy empezaremos con una fresca ensalada de manzana y salmón, una indirecta a la meteorología, a ver si se anima y se van las nubes, estamos en fallas y queremos solecito!

Ingredientes:

Mézclum de lechugas variadas.

1 tomate.

1 zanahoria.

1/2 calabacín (con piel).

1/2 manzana.

1 cucharada de miel.

Salmón ahumado fileteado.

Pipas y pistachos pelados (o cualquier fruto seco).

Aceite y sal.

Preparación:

Pelamos la zanahoria y la cortamos a cubitos pequeños.

Hacemos lo mismo con el calabacín pero sin pelar.

Pelamos la manzana y la cortamos en pajitas (o cubitos, o como más os guste).
Lo ponemos todo en un recipiente y añadimos una cucharada de miel, un poquito de sal y aceite hasta cubrir. Removemos y guardamos en el frigorífico al menos una hora.
Para servirlo, muy fácil, lechuga, un poquito de sal, encima el tomate, repartimos la mezcla del frigorífico por encima y adornamos con el salmón. Unas pipas y unos pistachos y listo!

PD: como veréis en las fotos yo he añadido los pistachos a la mezcla del aceite pero se han reblandecido demasiado, por eso en la receta los he puesto a parte. Chao! Un beso!