Quiche de queso de cabra y jamón

Todos hemos visto alguna vez estas quiches en algún horno, en una revista, en alguna celebración, etc. Son un bocado muy apetecible, aún más si los hacemos con este tamaño individual. Las he rellenado con queso de cabra y jamón ibérico, y están muy ricas. Claro, es importante que el jamón sea muy sabroso pues es el ingrediente fundamental.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa (yo he utilizado La Cocinera)
• 200mL de nata para cocinar.
• 100mL de leche.
• 4 huevos.
• 1 cucharada de aceite.
• 7 lonchas de jamón ibérico.
• Queso de cabra semicurado (la cantidad es a gusto, yo compré un trozo y fui añadiendo hasta que me gustó el sabor).

Preparación:

1. Si queremos hacer las quiches individuales necesitamos moldes pequeños o bien los hacemos con papel de aluminio (así lo hice yo). Sino, podemos utilizar un molde grande.
2. Para el molde pequeño cortamos la pasta con un aro circular y la ponemos dentro del molde.  En el molde grande no hay que cortarla, se pone entera dentro de él.
3. La masa brisa suele requerir un horneado corto antes de poner los ingredientes en el interior. Está explicado en las instrucciones de cada proveedor.
4. Ahora vamos con el relleno: en un cazo vertemos la nata, la leche y el aceite. Encendemos el fuego lento y vamos añadiendo trocitos de queso hasta que adquiera la intensidad de sabor que más nos guste.
5. Cuando esté todo derretido lo apartamos del fuego y añadimos el jamón a tiras cortadas con las manos. A continuación añadimos los huevos y removemos bien.
6. Colocamos la mezcla encima de la masa y horneamos hasta que se dore la masa.

A disfrutar!

Rollitos de pato con verduras

Con la llegada del buen tiempo ya apetece aprovechar las horas de Sol para comer al aire libre. Estos rollitos son una buena opción, ya que se comen fríos lo que nos permite tenerlos preparados de antemano, e incluso son una buena opción para ir de pic nic!
Últimamente estoy probando varios platos con tortitas, y la verdad están dando muy buen resultado. El otro día hice las tortitas de maíz en la Lasanori, y ahora las de trigo para estos rollitos.

Ingredientes (para 10 rollitos):

• 5 tortitas de trigo (1/2 paquete).
• Queso de untar tipo Philadelphia.
• Cacahuetes sin cáscara.
• 1 confit de pato.
• 2 zanahorias.
• Lechuga tipo Hoja de roble.
• Salsa agridulce (si encontráis esa que lleva trocitos de guindilla dentro mejor!).

Preparación:

1. Horneamos el confit de pato siguiendo las instrucciones del proveedor. Cuando esté hecho le quitamos la piel y cortamos la carne a trocitos. La guardamos.
2. Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana. Lo metemos en un recipiente con tapa apto para microondas (si no tenéis tapa ponéis papel film) durante 2 minutos al máximo (no tienen que quedar muy blandas).
3. Picamos los cacahuetes en el mortero, los picamos sólo, no los trituramos.
4. Ya tenemos todos los ingredientes preparados. Ahora vamos con el montaje:
5. Cortamos por la mitad una tortita y untamos el centro con queso en crema, seamos generosos. Ahora ponemos por encima un pelín de salsa agridulce y a continuación unos pocos cacahuetes. Por último, 3 trocitos de zanahoria, pato y un trozo de lechuga. Todo esto tiene que estar en el centro de la tortita, unas cosas encima de las otras.
6. Ahora tenemos que enrollarlos. Cómo no sabía cómo explicároslo os he hecho unos dibujitos (jaja, son muy malos...):

1. Así es como deben quedar nuestros ingredientes colocados.
2. Doblamos la parte recta de la tortita hacia dentro.
3. Así es como debe quedar.
4. Ahora doblamos la parte inferior hacia arriba.
5. Nos tapará parte de los ingredientes. Si nos ha quedado así perfecto!
6. Le damos una vuelta más en el mismo sentido.
7. Ya casi lo tenemos!!!
8. Cortamos la punta sobrante.

Por último los metemos en el microondas 5 minutos en la función grill o bien en el horno un ratito. Esto es para que la tortita se tueste un poco. Ya está! Podemos comérnoslos así o fríos, están ricos de las dos formas.

Que aproveche!

Lasanori

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.

Ya ha pasado un mes desde que publicamos el pan de maíz, y ya estamos aquí de nuevo con otra receta para el círculo Whole Kitchen. En este caso tenemos que preparar una lasaña. Bien, pues yo opté por esta curiosa versión que si Ferrán Adriá la viese seguro que la llamaba lasaña deconstruida, jaja! Probé una parecida hace unos años en Madrid, y cuando vi la propuesta de Whole Kitchen enseguida me acordé de ella y pensé: por qué no probar? El resultado es atractivo a la vista y al gusto, de hecho, mi padre que es bastante crítico con mis recetas y siempre les encuentra un pero, se pasó la tarde diciéndome lo buena que estaba!

Ingredientes (para 4 raciones):

- 3 patatas grandes.

- 10 filetes extra finos de entrecot de novillo argentino (o solomillo de buey).

- Queso cabrales.

- 300mL de nata.

- 4 coques de dacsa (son una especie de tortitas de maíz pequeñas, típicas de Alicante, yo las compro congeladas de Carrefour).

- Pimentón dulce.

Preparación:

1. Limpiamos la piel de la patata bien limpia. Cortamos la patata en láminas y las ponemos en una fuente de cristal con un chorrito de aceite por encima y sal. Cocinamos al microondas al máximo hasta que estén tiernas.
2. En un cazo calentamos la nata y añadimos cabrales al gusto, removiendo hasta que quede una crema fina.
3. Las coques de dacsa podemos hacerlas a la plancha si queremos que queden blanditas, o al horno si las preferimos crujientes. Yo las hice al horno. Para ello precalentamos el horno a 200ºC y forramos la bandeja con papel vegetal. Colocamos encima las coques de dacsa descongeladas. También metemos en el horno la fuente con las patatas que habíamos hecho en el microondas (esto es para que se doren). Horneamos hasta que las tortas se doren, unos 10minutos.
4. Mientras tanto en una sartén asamos la carne. Es muy importante que esté cortada muy fina y que sea tierna. La sazonamos.
5. Ahora sólo nos queda montar la lasaña: debajo ponemos patata, un poquito de crema de cabrales, la carne, más cabrales, y la torta de maíz encima. Decoramos con un poco de pimentón dulce y servimos caliente.

Alcachofas con crema de almendra y jamón

Esta semana ha pasado volando, que si las fallas, que si el puente, cuando me he dado cuenta he dicho: Dios mío!! mañana ya es sábado!! Menos mal que tenía una recetita guardada para las semanas ajetreadas! jeje!
Es una caldereta de alcachofas con una cremita de almendras y jamón que está para quitarse el sombrero (como diría mi abuelo).
Es tan fácil de hacer que no voy a poner cantidades porque se hace a ojo.

Ingredientes:
- Alcachofas.
- Almendra molida (en su defecto se pueden utilizar avellanas o pistachos molidos).
- Jamón cortado a trocitos diminutos.
- Leche evaporada (o leche normal).
- Harina.
- Queso en polvo.


Preparación:
- Pelamos las alcachofas muy generosamente y cortamos las puntas.
- Las colocamos dentro de una vaporera y cocinamos hasta que al pincharlas con el cuchillo parezcan mantequilla.
- En una sartén tostamos un poquito de harina. Yo puse una cucharada para 6 alcachofas. Añadimos leche evaporada. ¿Cuánta? Hasta que tenga la consistencia que más te guste. Ahora añadimos almendra molida al gusto y el jamón troceadito y si se nos espesa demasiado ponemos un chorrito más de leche. No ponemos sal, con el jamón es suficiente.
- En un recipiente apto para horno colocamos las alcachofas y las salamos. Por encima vertemos la cremita y espolvoreamos con queso en polvo.
- Gratinamos hasta que se doren.

Premio Liebster blog

Hola a todos, hoy cuando he entrado al blog me he encontrado con una gran sorpresa! Nuestro blog ha sido elegido como un Liebster blog, que significa: blog deseado. Este es un premio en cadena que ha sido creado para dar a conocer blogs de gran calidad que brillan con luz propia y aún no han alcanzado los 200 seguidores. El premio nos lo envía María, de Las cosas de María, desde aquí le mandamos un gran abrazo, por tenernos siempre presentes y ayudarnos a expandir nuestras fronteras.

Ahora  os dejo yo los cinco blogs que he elegido para que los conozcáis:

- Sucre Brûlée
- Fun foodie fun
- Xocolat and co
- La cocina de Cabriola
- Gabriela y sus recetas

Un beso a todas!

Coulant blanco, y negro, para Arianne.

Voy a dedicarle esta receta a mi amiga Arianne, que le gusta mucho el coulant. Por todos estos años de amistad!

El coulant es una especie de magdalena a la que le paramos el tiempo de horneado en el momento exacto en el que el centro está líquido y la parte de fuera sólida. El más conocido es el de chocolate negro. Pero el otro día se me ocurrió intentar hacer coulant de chocolate blanco. No sabía si me iba a gustar el experimento, por lo que hice también de chocolate negro, y así me aseguraba el postre!
Mi gran problema con el coulant es el tiempo de horneado...arrgggg me lleva de cabeza! He conseguido controlar el horno de mi casa, pero en el momento en el que quiero hacerlos fuera de casa, la catástrofe está asegurada, los acabo convirtiendo en magdalenas! Moraleja: no hagáis coulants en hornos ajenos!

Siento no tener una foto del coulant de chocolate blanco abierto. Con las prisas se me olvidó hacerla! En breves la colgaré.

Ingredientes:

• 125g de chocolate negro (o blanco, según cómo los quieras hacer).
• 75g de azúcar.
• 100g de mantequilla.
• 3 huevos medianos.
• 60g harina.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pellizco de sal fina.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
• Ralladura de media naranja (para los de chocolate blanco prefiero limón).

Preparación:

1. Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve.Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
2. En un bol aparte batir las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadir el cacao en polvo, la sal y la canela. Remover.
3. En este mismo bol añadir la harina tamizada y remover hasta que no queden grumos.
4. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
5. Trocear en un bol el chocolate y la mantequilla e introducirlos en el microondas 4 minutos a temperatura baja. Luego batir la mezcla con un tenedor hasta que quede como una crema. Añadimos la ralladura de naranja.
6. Juntar la crema de chocolate con la anterior y mezclar con movimientos envolventes.
7. Rellenamos los moldes de silicona con la mezcla. Si tenéis moldes de metal debéis untarlos previamente con mantequilla y harina para que no se pegue.
8. Horneamos durante 8 minutos a 180ºC. Este es el tiempo de mi horno. Para saber el de vuestro horno lo que debéis hacer es pincharlo con un palillo y cuando salga sucio pero por fuera tenga la costra creada lo sacamos.
9. Desmoldamos y a comer!

Café Bombón

Hola xic@s, esta semana estoy muy contenta, ha sido mi cumpleaños, esperad, corrijo, ha sido EL cumpleaños, y lo escribo con artículo determinado porque ha sido tan especial que hay que marcarlo con rojo en el calendario de mi vida. Y todo gracias a Alexandre, que me preparó una fiesta sorpresa con todos mis amigos, reunió a los que viven cerca, a los que viven lejos, todos allí escondidos para cuando yo llegara!  Confetis volando, un SORPRESA!! y más confetis y globos! Menudo susto me dieron!
Esa misma tarde, María, el gancho de Alexandre, me llevó a tomarnos algo a una cafetería, Café- Bombón, motivo por el que os escribo esta entrada.
El local está situado en la Plaza de El Cedro, detrás de la discoteca Rumbo. Podríamos decir que está dividido en tres ambientes en función de la altura. Primero la entrada, donde están la barra, y unas cuantas mesas; en una segunda altura la cosa va mejorando, las sillas son sustituidas por sofás chester con tapizado capitoné, y butacas del mismo estilo. Todo ello acompañado de una luz tenue, música ambiental y un gran surtido de juegos de mesa. La tercera altura, mi preferida, tiene por pared una inmensa fotografía antigua que te hace sentir dentro de la escena. Es la imagen que os dejo aquí abajo.

El lugar primero me encantó por la decoración y el ambiente, y después por Jesús, el encargado, que me preparó un café Suizo delicioso y además nos trató muy amablemente.

La carta tiene un amplio surtido de batidos, cafés, tés, bebidas, y además preparan también celebraciones.

En definitiva, volveré pronto!

Un saludo Jesús!