Restaurante Blanqueries

Guillermo Pérez y Rubén Navarro se embarcan en este nuevo proyecto, abierto desde verano, después de haber sido los artífices del exitoso menú por 19€ en Mar de Avellanes. El nuevo restaurante se ubica en la C/Blanqueríes, 12 en el local donde estaba anteriormente La Tacita de Plata.

En el local, predominio de blancos y la calidez de la madera. Destaca una cava acristalada en el centro de la sala. Mesas con camino y cristalería Schott. Disponen de varios menús: de 19€ (mediodía y también por la noche) y de 26€ el de degustación que incluye el aperitivo, 3 entrantes, 2 segundos (pescado y carne) y 2 postres.

En nuestro caso tomamos el de degustación:

- Los aperitivos fueron un buñuelo de bacalao y crema de zanahoria. Correctos ambos. Cumplen perfectamente su cometido.

 - Ensalada de pulpo con brotes tiernos, hortalizas y patatas violetas. Pulpo tierno y sabroso y una buena elección de brotes y hortalizas.

 - Chipirones en su tinta rellenos de hortalizas. Presentados en dos cazuelitas individuales. Plato correcto pero que no me sorprendió.

- Huevo a baja temperatura sobre cremoso de patata, migas y jamón. Plato clásico que se ha introducido de forma masiva en los restaurantes. Muy bien ejecutado.

- Lomo de corvina parrillado con ravioli de pisto, pil-pil y contrastes. Pescado de buen sabor. Me sorprendió gratamente el ravioli de pisto.

- Paletilla de cordero con cebolletas tiernas a la llama. La carne se presentó deshuesada. Suave y sedosa pero con sabor. Plato robusto para concluir.

- Sorbete (sin foto). Refrescante.

- Yogurt de chocolate blanco. El yogurt se acompañaba de frutas y arroz inflado con chocolate.

La carta de vinos es correcta y esta bien surtida, en general creo que los precios están aceptablemente ajustados. Tomamos un Habla del Silencio 2011 (Bodegas Habla, DO Extremadura).

Guillermo Pérez y Rubén Navarro mantienen las líneas maestras de su cocina en este nuevo local: cocina de mercado con influencias mediterráneas con una RCP difícilmente superable, sobretodo en el menú de mediodía. En sala, personal eficiente y amable.


DATOS DE CONTACTO
Restaurant Blanqueries
C/ Blanqueries, 12 46003 Valencia
http://www.blanquerias.com/