Canalla Bistro

Ricard Camarena ha consolidado en Valencia su feudo con cuatro locales muy distintos entre sí, el último de ellos en el Mercado de Colón. Personalmente, creo que ha desarrollado en estos últimos años un modelo gastronómico de éxito. En este caso, voy a comentar el Canalla Bistro, ubicado en Ruzafa concretamente en la Calle Maestro José Serrano, 5.

Propuesta informal y un interiorismo acorde a la tendencia actual. Predominio de la madera, en las mesas, (solo con salvamantel como es habitual), en unas cajas de fruta antiguas por todo el local y sus tablones en el gran banco que ocupa una de las paredes. Las mesas están excesivamente juntas y hay una gran afluencia de público, con lo que es un sitio ruidoso y poco tranquilo. Nosotros fuimos sábado a mediodía y el local estaba lleno.

Tomamos el menú para compartir (26€ pp) que incluía lo siguiente:

 - Nem vietnamita de salmón ahumado, rúcula y queso tartare. Un rollito de pasta de arroz con estos ingredientes acompañado de una salsa de sesámo.

- Mozzarella con albahaca y cangrejo. Correcto.

- Bocata al vapor de cerdo Pekin. La salsa hoisin con un punto ligeramente picante es muy sabrosa. Personalmente me pareció lo más destacado de la comida. En la web del restaurante hay un vídeo en el que se muestra como se prepara.

- Bomba de patata, sepia y perejil. Para nosotros lo más flojo de la comida. Un plato frío y que no aporta excesivamente.

- Montaditos de pescado en adobo con lechuga y salsa satay. Bien elaborado.

- Tempura melosa de verduras ligeramente picante. Un plato sencillo pero con un resultado muy satisfactorio. Punto de la verdura correcto y poco aceitoso.

- Alitas de pollo con salsa de sésamo. Exactamente eso. Buenas. Sin foto...

- Costillar de cerdo asado con parmienter. Pieza de tamaño correcto y muy buen parmentier.

- El postre (no recuerdo como lo llamaban) consistía en diferentes texturas de limón: una crema de limón, con helado de limón y merengue con limón. Perfecto para cerrar con algo no muy dulce y refrescante.

Respecto a las bebidas dos dobles de cerveza, agua y copa de La Malkerida 9,40€.

En conclusión, es el local low-cost de Ricard Camarena con un concepto ecléctico, en el que aparecen algunos sabores que, aunque no desconocidos, no son habituales en nuestra mesa. El servicio es mejorable, hubo que decir que dejaran de sacar platos porque si no llenan la mesa en 5 minutos.
La sensación final es satisfactoria y creo que merece la pena probarlo, sabiendo lo que es y sobretodo lo que no es.